COMMENT BIEN UTILISER SON ROULEAU À PÂTISSERIE RELIEF ?

Publié par Catherine De Suisse le

Sur la pâte à biscuit :

Réaliser votre pâte à biscuit, la laisser reposer au frais si besoin, l'étaler sur environ 1 cm d'épaisseur (voire un petit peu moins mais pas trop car le passage du rouleau à motif va affiner l'épaisseur de la pâte).

Fariner légèrement le dessus de la pâte si elle colle trop puis passer le rouleau.

  • Avant utilisation, brossez le rouleau avec de l'huile végétale ou de l'huile d'olive.

On fait un seul passage en appuyant suffisamment fort. Pas d'aller-retour ce qui abîmerait les motifs.

Si vous avez des traces de farine sur la pâte, il suffit de frotter délicatement avec un pinceau à poils souples pour enlever cet excédent de farine. Faire vos découpes à l'emporte pièce  

 Passer les biscuits, une dizaine de minutes au congélateur (ou 30 min au frigo) puis procéder à la cuisson.

 Sur la pâte à sucre (et par déduction sur la pâte d'amande également) :

Travailler bien votre pâte à sucre, l'étaler une première fois au rouleau lisse, saupoudrer légèrement de sucre glace puis passer le rouleau à motif en un seul passage en appuyant suffisamment fort mais pas trop pour ne pas écraser la pâte à sucre.

Passer un coup de pinceau pour enlever l'excédent de sucre glace qui se trouve sur la pâte à sucre. Utiliser comme bon vous semble pour décorer cupcakes, biscuits, gâteaux. Attention, pour le recouvrement d'un gâteau, il faut procéder délicatement afin de ne pas écraser les motifs en lissant la pâte à sucre contre le gâteau.  

Nettoyage des rouleaux : 

On passe un coup de brosse et hop le tour est joué!

D'autres CONSEILS et quelques Suggestions de RECETTES de Sablés >> ICI <<  et dans notre Fiche Produit >> ICI << 

VOTRE ROULEAU À PÂTISSERIE RELIEF >> ICI <<


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